しょうゆ製造
しょう油製造工
しょうゆ工場で、大豆・小麦・食塩を原料に、麹作り、仕込み、圧搾、火入れ、充てんの各工程を担う。製法は江戸時代からほぼ変わらず、諸味の発酵・熟成管理が最も難しく経験を要する工程とされる。
平均年収396.7万円平均年齢 43.5歳
人手不足度（有効求人倍率）4.52倍全職業の平均 1.18倍
求人の月給21.7万円ハローワーク求人の平均
未経験から入れる経験不要と答えた割合 59.3%
人手不足度有効求人倍率・同じ分野の職種と比較
求職者1人に対して求人が4.5件ある状態。全職業の平均を大きく上回る。
年収の水準同じ分野の職種と比較
この年収は統計の職業区分ごとの推計値で、しょうゆ製造だけの値ではない。同じ区分の豆腐製造・パン製造・洋菓子製造（パティシエ）・和菓子製造・乳製品製造など15職種も同じ396.7万円になる。
賃金構造基本統計調査（2025年）をもとにした推計。平均年齢43.5歳、月の労働時間164時間、時給換算1,847円。
しょうゆ製造になるには
- なるには
- 特別な学歴や資格は不要で、高校や大学卒業後にしょうゆ製造会社へ就職するのが一般的。新卒は学校の紹介、中途はハローワークや求人広告が主な入職経路となる。
- 働き方
- 大手企業は千葉県や兵庫県などに多く、労働時間や休日は概ね一般企業と同様。ただし微生物を扱うため、麹の仕込みなど作業時間が微生物の活動に合わせて決まることがある。
- 就業者数
- 1,227,480人
事故のリスクこの仕事で起きやすいこと
- 高温多湿の麹室で麹を3日間管理する作業がある
- 原材料処理や仕込み工程は体力を必要とする
しょうゆ製造についてよくある質問
- しょうゆ製造の年収はどれくらい？
- 平均年収は396.7万円（平均年齢43.5歳、月164時間労働）。ハローワーク求人の月給は平均21.7万円。年収は職業区分ごとの推計値。
- しょうゆ製造は人手不足？
- 有効求人倍率は4.52倍で、全職業の平均（1.18倍）の3.8倍。全職業の平均を大きく上回る。
- 未経験でもしょうゆ製造になれる？
- 入職前の実務経験が「特に必要ない」と答えた人は59.3%。特別な学歴や資格は不要で、高校や大学卒業後にしょうゆ製造会社へ就職するのが一般的。
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出典：厚生労働省「職業情報提供サイト（job tag）」のデータを加工して作成。2026.11.08時点。