製造豆腐製造
豆腐職人・油揚製造工・豆腐製造工
豆腐店やメーカーの工場で、豆腐、油揚げ、生揚げ（厚揚げ）を製造する。大豆の水漬けや呉汁の煮込み、にがりによる凝固、成形、揚げ作業などを行い、完成品は店頭販売や卸先への配達に回す。
平均年収396.7万円平均年齢 43.5歳
人手不足度（有効求人倍率）4.52倍全職業の平均 1.18倍
求人の月給21.7万円ハローワーク求人の平均
未経験から入れる経験不要と答えた割合 77.8%
人手不足度有効求人倍率・同じ分野の職種と比較
求職者1人に対して求人が4.5件ある状態。全職業の平均を大きく上回る。
年収の水準同じ分野の職種と比較
賃金構造基本統計調査（2025年）をもとにした推計。平均年齢43.5歳、月の労働時間164時間、時給換算1,847円。
豆腐製造になるには
- なるには
- 特別な学歴や資格は不要で、豆腐店での見習いから技術を身につけるか家業を継ぐのが一般的。一通りの作業ができるまで1〜2年、店独自の味を保つ勘やコツを身につけるには4〜5年程度の経験が必要とされる。
- 働き方
- 小規模店は家族経営が多く、都市周辺では大手メーカーの工場がパートタイマーを多く雇用している。機械化により労働時間は短縮傾向にあるが、町の豆腐店は高齢化や新規参入の少なさから減少傾向が続いている。
- 就業者数
- 1,227,480人
豆腐製造に関連する資格
食品衛生責任者
事故のリスクこの仕事で起きやすいこと
- 力仕事が多く、体力が求められる
- 重石を使ったプレスなど重量物を扱う作業がある
- 立ち作業の頻度が高い
製造のほかの職種
溶接工金属プレス工自動車整備士パン製造洋菓子製造（パティシエ）和菓子製造乳製品製造水産ねり製品製造冷凍加工食品製造惣菜製造清酒製造（蔵人・杜氏）みそ製造しょうゆ製造ハム・ソーセージ・ベーコン製造ワイン製造ビール製造かん詰・びん詰・レトルト食品製造野菜つけ物製造陶磁器製造ガラス食器製造プラスチック成形鋳造工鍛造工金型工NC工作機械オペレーターめっき工鉄鋼製造オペレーター非破壊検査技術者電子機器組立光学機器組立自動車組立生産用機械組立計器組立半導体製造医療用画像機器組立織布工染色工ミシン縫製木材製造（製材）合板製造家具製造紙器製造紡績機械オペレーター建具製造靴製造かばん・袋物製造漆器製造貴金属装身具製作医薬品製造タイヤ製造化粧品製造石油精製オペレーター花火師製品包装作業員工場労務作業員造船技能者検査工（工業製品）検査工（食料品等）旋盤工・フライス盤工自動車板金塗装自動車検査員
出典：厚生労働省「職業情報提供サイト（job tag）」のデータを加工して作成。2026.11.07時点。