製造清酒製造（蔵人・杜氏）
清酒製造工・杜氏・蔵人
酒蔵で清酒づくりに従事する仕事。原料米の精米、蒸米・麹・酒母・もろみの管理、搾り、火入れ、貯蔵、瓶詰めまでを行う。働く人は蔵人と呼ばれ、経験を重ねて就く最高職階が杜氏で、酒造りの最高責任者となる。
平均年収396.7万円平均年齢 43.5歳
人手不足度（有効求人倍率）4.03倍全職業の平均 1.18倍
求人の月給22.3万円ハローワーク求人の平均
未経験から入れる経験不要と答えた割合 79.4%
人手不足度有効求人倍率・同じ分野の職種と比較
求職者1人に対して求人が4.0件ある状態。全職業の平均を大きく上回る。
年収の水準同じ分野の職種と比較
賃金構造基本統計調査（2025年）をもとにした推計。平均年齢43.5歳、月の労働時間164時間、時給換算1,847円。
清酒製造（蔵人・杜氏）になるには
- なるには
- 学歴や資格は必須ではなく、特定地域出身者の縁故で杜氏集団に入るケースが多い。経験を積むと係員になり、さらに三役を経て、全体の責任者である杜氏を目指す。清酒メーカーに雇用されるルートもある。
- 働き方
- 酒造りは主に11月から3月の冬季に行われ、農閑期の季節労働者として酒蔵近くの宿舎に泊まり込みで働く人が多い。大規模メーカーでは通年雇用もあり、就業者の高年齢化が進んでいる。
- 就業者数
- 45,150人
清酒製造（蔵人・杜氏）に関連する資格
1級酒造技能士2級酒造技能士
事故のリスクこの仕事で起きやすいこと
- 立ち作業や同一作業の反復が多い
- 軽度の火傷や切り傷などのけががある
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出典：厚生労働省「職業情報提供サイト（job tag）」のデータを加工して作成。2026.11.07時点。