調理・食品すし職人
寿司職人
魚介類と米飯を調理してすしを作る仕事。魚市場での仕入れ、ネタの仕込み、酢飯の準備を行い、客と接しながらにぎりずしや巻きずしなどを作る。
平均年収379.1万円平均年齢 44.9歳
人手不足度（有効求人倍率）4.22倍全職業の平均 1.18倍
求人の月給29.2万円ハローワーク求人の平均
未経験から入れる経験不要と答えた割合 58.1%
人手不足度有効求人倍率・同じ分野の職種と比較
求職者1人に対して求人が4.2件ある状態。全職業の平均を大きく上回る。
年収の水準同じ分野の職種と比較
賃金構造基本統計調査（2025年）をもとにした推計。平均年齢44.9歳、月の労働時間169時間、時給換算1,745円。
すし職人になるには
- なるには
- 学歴や資格は必須ではないが、調理師などの資格があると就職に有利。見習いから修業を積んで技術を身につけ、独立して店を持つことも可能。
- 働き方
- 年齢に関係なく技術ややる気があれば長く続けられる。仕入れのため朝が早く閉店が遅い店が多く、拘束時間が長くなりがちで、土日祝も出勤することが多い。
- 就業者数
- 1,822,470人
すし職人に関連する資格
調理師専門調理師・調理技能士
事故のリスクこの仕事で起きやすいこと
- 長時間の立ち仕事が多く、一定の体力が必要
- 水回りの作業が多い
- 包丁を使うため、切り傷などのけがに注意が必要
出典：厚生労働省「職業情報提供サイト（job tag）」のデータを加工して作成。2026.11.07時点。